Сложить в чашу блендера орехи и пробить, чтобы получилась мелкая крошка.

Отделить желтки от белков. Белки использовать для других блюд, а желтки вместе с сахаром взбить миксером. Добавить к яйцам измельченные орехи и все перетереть в единую массу.

Сабайон разложить по прозрачным стаканчикам (подойдут и хрустальные бокалы, и креманки, и другие стеклянные формочки). Сверху аккуратно выложить кусочки мороженого. Украсить десерт свежими ягодами — малиной, клубникой, голубикой, физалисом или кусочками дыни и арбуза.

Поставить десерт в холодильник часа на четыре, а затем подавать к столу.