Конец апреля и май — время, когда загородные поля окрашиваются в слепящий желтый цвет. Для многих это лишь сорняки, но продвинутые хозяйки знают: из солнечных бутонов получается удивительное лакомство. Домашнее варенье из одуванчиков называют «жидким золотом» за густую текстуру, глубокий янтарный оттенок и тонкий медовый аромат. Такой десерт, поданный к блинчикам или сырникам, посреди зимы вернет вам ощущение теплого весеннего дня.

Золотые пропорции

Чтобы сироп получился идеальной консистенции, строго соблюдайте пропорции:

• Цветки одуванчиков 400 шт.
• Р’РѕРґР° 1 Р»
• Сахар 1,2 РєРі
• Лимонная кислота 1 С‡. Р». (или дольки свежего лимона).

Приготовление

Сбор и обработка. Собирайте одуванчики утром в солнечную погоду, когда бутоны полностью раскрыты, и обязательно вдали от дорог. Дома отделите желтые лепестки от зеленых оснований и стеблей. Если оставить зеленые части, варенье будет сильно горчить. Промывать лепестки водой нельзя, иначе вы смоете ценную пыльцу и нектар, которые отвечают за неповторимый аромат.

Варка основы. Выложите желтые лепестки в кастрюлю, залейте литром воды и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите 10 минут. Затем всыпьте лимонную кислоту — она сбалансирует сладость и сохранит яркий цвет отвара. Потомите массу еще 25 минут, снимите с плиты и дайте немного настояться.

Загустение. Процедите отвар через мелкое сито или марлю. Лепестки отожмите и выбросите, а золотистую жидкость верните в кастрюлю. Добавьте сахар, перемешайте и доведите до кипения. Варите сироп на медленном огне около 50 минут, периодически помешивая и снимая пенку. Жидкость потемнеет и станет тягучей, как мед.

Горячий янтарный десерт разлейте РїРѕ стерилизованным СЃСѓС…РёРј банкам, закрутите крышками Рё переверните РґРѕ полного остывания. Рљ слову, вместо кислоты можно использовать свежий лимон, нарезав его кружочками РїСЂСЏРјРѕ РІ кастрюлю Рє лепесткам. Р? РЅРµ переваривайте СЃРёСЂРѕРї: РІ горячем РІРёРґРµ РѕРЅ кажется жидким, РЅРѕ после остывания РІ банках заметно загустеет, пишет автор канала «Карамелька».

Ранее мы писали о том, как ухаживать за жимолостью весной, чтобы она была сочной и не осыпалась с куста.