Кабачок натереть на крупной терке, посолить и оставить на 5 минут, чтобы выделилась лишняя влага. Отжать кабачок руками или через сито.

Лук нарезать мелким кубиком и отправить к мясному фаршу. Добавить измельченные зубчики чеснока, листики тимьяна (6 веточек), яйцо, мелко нарубленную петрушку (10 г), посолить и поперчить по вкусу. Добавить отжатый кабачок и хорошенько все перемешать руками до однородности.

Добавить в фарш панировочные сухари, перемешать и сформовать кефтедес — тефтели небольшого размера.

На разогретую сковороду налить 20 мл подсолнечного масла и переложить кефтедес плотно друг к другу. Одну минуту обжаривать на среднем нагреве, не переворачивая, затем — со всех сторон до золотистой корочки.

Залить кефтедес протертыми томатами, добавить оставшиеся листики тимьяна, посолить и поперчить по вкусу, влить воду до нужной консистенции соуса средней густоты и томить в соусе на медленном нагреве под крышкой до закипания. Затем убавить нагрев и томить еще 15 минут.

Переложить порцию кефтедес в соусе на сервировочную тарелку, украсить оставшимися листиками петрушки и сбрызнуть оливковым маслом.