Фламадское рагу: классический рецепт от фудблогера Ирины Чадеевой

Вязаные вещи главный тренд сезона 2026–2027: как свитера и кардиганы носят Юлия Барановская, Лолита и другие звезды

Построить город на гигантской стене - стратегия Wall World Strategy выйдет 11 ноября

Фолклендская война доберётся до Sea Power - разработчики показали обновление South Atlantic 1982

Фламадское рагу: классический рецепт от фудблогера Ирины Чадеевой
🕑 11.05.2024 Развлечения Мой Дом Готовим Вместе 👀 192 просмотров

Фламадское рагу: классический рецепт от фудблогера Ирины Чадеевой

Фото: предоставлено издательством «ХлебСоль»

«Тушение — идеальный способ для приготовления практически любого куска мяса, и в Европе свое любимое рагу есть почти в каждой стране. В Бельгии его называют карбонад или стофлес, а готовят с минимальным количеством ингредиентов. Мясо с луком тушатся в темном бельгийском эле, а для аромата в кастрюлю кладут тимьян и кусочек ржаного хлеба, хорошо смазанный горчицей, который при тушении загустит соус. Также здесь обязательна сладкая нотка, поэтому в самом простом варианте нужно положить ложку коричневого сахара, а гурманы добавляют льежский сироп (густое темное варенье из яблок или груш) или имбирный пряник (который также заменяет ржаной хлеб)», — говорит фудблогер Ирина Чадеева.

4 порции

Ингредиенты

Говядина

700 г

Пиво

(темный бельгийский эль)

500 мл

Лук репчатый

2 шт.

Сливочное масло

20 г

Сахар

1 ч. л.

Тимьян

1 веточка

Соль

1 ч. л.

Лавровый лист

3 шт.

Горчица

(гладкая)

1 ст. л.

Хлеб ржаной

1 кусок

Чёрный перец (свежемолотый)

по вкусу

Уксус яблочный

1 ст. л.

Приготовление

1 шаг

Говядину нарежьте кубиками, а лук крупными полукольцами. Обжарьте говядину небольшими порциями на сливочном масле до румяной корочки. Отложите.

Фото: предоставлено издательством «ХлебСоль»

2 шаг

В сковороду, где жарилось мясо, добавьте лук, уменьшите огонь и пассеруйте 5–7 минут, пока лук не размягчится. Влейте пиво, добавьте соль, сахар, перец, лавровый лист и тимьян и доведите до кипения. Положите мясо, перемешайте.

3 шаг

Кусок хлеба намажьте горчицей и положите намазанной стороной вниз в рагу. Полейте сверху соусом, чтобы хлеб размок. Закройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и тушите 2–3 часа.