В большую миску отправить 120 г мягкого сливочного масла, 250 г сахара, ванильный сахар, щепотку соли и перебить венчиками миксера до однородности. Влить подсолнечное масло и перемешать миксером. Разбить по очереди яйца, взбивая венчиками миксера.

Муку (10 г отложить для обсыпки формы) смешать с разрыхлителем, содой, имбирем, половиной корицы и натертым на мелкой терке мускатным орехом.

В отдельную миску натереть на крупной терке яблоки. Влить сидр и перемешать.

Отправить яблоки в сидре во взбитое масло с яйцами и перемешать венчиками миксера. Затем всыпать сухие ингредиенты и перемешать тесто миксером до однородной консистенции. Довымешивать лопаткой.

Смазать силиконовую форму для выпечки диаметром 26—28 см с конусом в центре сливочным маслом (15 г) и обсыпать мукой. Переложить в форму тесто, равномерно распределить и отправить в заранее разогретую до 180 °С духовку на 35 минут. Готовому кексу дать остыть в течение 20 минут.

Растопить оставшееся сливочное масло, в миске смешать оставшиеся сахар и корицу. Смазать кекс сверху маслом, посыпать смесью сахара и корицы, затем снова смазать маслом и еще раз посыпать сахаром с корицей.

Нарезать кекс на 8 порционных кусков.