Печеночные котлеты — это простое и вкусное блюдо, которое можно приготовить из говядины или курицы. Говяжья печень обладает более насыщенным вкусом и богата полезными веществами, в то время как куриная печень более нежная и готовится быстрее. Для придания котлетам воздушности можно использовать манку вместо муки, а добавление небольшого количества сливочного масла при жарке сделает их вкус более насыщенным и придаст аппетитную золотистую корочку. Для нежной консистенции допускается использование сметаны или майонеза, а также измельченные морковь и картофель вместе с луком. Тем, кто следит за фигурой, рекомендуется приготовить котлеты на пару или запечь в духовке.

Р?нгредиенты

• Печень (говяжья или куриная) — 500 Рі
• Лук репчатый — 2 крупные головки
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Яйцо РєСѓСЂРёРЅРѕРµ — 1 шт.
• Молоко — 100 РјР»
• РњСѓРєР° или манка — 4-5 СЃС‚. ложек
• Панировочные сухари для обваливания
• Соль, чёрный молотый перец РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ
• Растительное масло для жарки
• Сливочное масло — 50 Рі

Приготовление

1. Тщательно промойте печень, удалите пленки и протоки. Нарежьте на куски и замочите в молоке на 30–60 минут.
2. Очистите лук и чеснок, нарежьте на четвертинки. 
3. Печень достаньте РёР· молока Рё обсушите. Р?змельчите печень, лук Рё чеснок СЃ помощью РјСЏСЃРѕСЂСѓР±РєРё или блендера. Р’ полученную массу добавьте яйцо, соль, перец Рё РјСѓРєСѓ (или манку). Если используете манку, дайте фаршу постоять 15–20 РјРёРЅСѓС‚.
4. Насыпьте сухари в тарелку. Мокрыми руками сформируйте котлеты и обваляйте в сухарях. 
5. Разогрейте сковороду с растительным (и сливочным) маслом на среднем огне. Выложите котлеты и жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и потомите котлеты еще 5–7 минут.

Ранее мы писали о том, как приготовить шницель по классическому рецепту с хрустящей корочкой.