Мечта многих хозяек — тонкие ажурные блинчики, которые буквально просвечиваются на свету. При этом важно, чтобы те не расползались на сковороде во время приготовления. Добиться нужного эффекта можно с помощью добавления в тесто кипятка. А еще соды, гашеной лимонным соком. Такие блины называются заварными, они лучше держат форму и при жарке образуют дырочки. 

Ингредиенты

• Мука — 500 г
• Вода кипяченая комнатной температуры — 0,5 литра
• Сода — 0,5 чайной ложки
• Сок лимона 
• Соль — 0,5 чайной ложки
• Яйца — 1 шт.
• Холодное молоко — 250 мл
• Кипяток — 0,5 стакана 

Приготовление

1. Погасить в чайной ложке соду лимоном, а затем добавить соду и соль в воду комнатной температуры. Размешать венчиком. 
2. Просеять муку через сито. Помешивая, засыпать в воду. Добавить холодное молоко, хорошенько все перемешать. Влить полстакана крутого кипятка и еще раз размешать.
3. Дать тесту 10 минут остыть.
4. Добавить предварительно разбитое яйцо. Перемешать. Тесто должно по консистенции напоминать густую сметану.
5. Сковороду разогреть и смазать растительным маслом. 
6. Жарить блины с двух сторон до золотистой корочки. Готовые складывать в стопку, края обмазать сливочным маслом, чтобы не засохли.

Ранее мы рассказывали о рецепте идеальных сырников с нежным творожным вкусом без муки и яиц.