Советы от Надежды Любимовой

• «Разные сорта батата подходят для разных блюд. Плоды оранжевого, ярко-желтого и розового цвета — десертные. Они очень сладкие и быстро становятся мягкими при термической обработке. Из них делают пюре, которое добавляют в тесто для оладий и пончиков, готовят каши, запеканки, начинки для пирогов и вареников. Такие сладкие плоды отлично сочетаются с фруктами и ягодами, из них можно варить варенье и мармелад. Тонкие ломтики сырого батата добавляют в салаты, натертый на терке кладут в бисквитное ­тесто. Сорта с белой мякотью с цветными пятнышками — ­умеренно сладкие, хороши для супов или запекания целиком. А кормовые, несладкие плоды с белой внутренностью лучше жарить как картошку: дольки будут прекрасно ­держать форму».
• «В отличие от картофеля батат при отваривании или запекании чаще всего не надо присаливать, у него и так довольно яркий вкус. Хранится этот овощ недолго — 2—3 недели. Батат надо положить в сухое прохладное место, а вот нахождения в холодильнике или тем более в морозилке он совершенно не переносит».