Р’С‹ РєРѕРіРґР°-РЅРёР±СѓРґСЊ задумывались, почему клюква такая кислая? Оказывается, РІ ней есть особые вещества, которые РјРѕРіСѓС‚ менять цвет РІ зависимости РѕС‚ того, СЃ чем РѕРЅРё взаимодействуют. Это делает клюкву настоящим природным индикатором, который показывает, кислая перед нами среда или нет. Р? этот опыт можно провести РґРѕРјР°, используя то, что есть РЅР° РєСѓС…РЅРµ.

Что такое pH и зачем его определять

pH — это показатель кислотности. Он показывает, насколько среда кислая, нейтральная или щелочная. У чистой воды pH равен 7, среда нейтральная — она ни кислая, ни щелочная. У лимонного сока pH ниже 7, среда кислая — он кислый на вкус. А у мыла pH выше 7, среда щелочная — поэтому мыло кажется скользким. В химии для определения pH используют специальные индикаторы, но их можно сделать из обычных ягод.

Клюква содержит антоцианы — природные пигменты, которые меняют цвет РїСЂРё изменении кислотности. Р?менно поэтому клюквенный СЃРѕРє может быть Рё красным, Рё фиолетовым, Рё даже СЃРёРЅРёРј.

Что понадобится для опыта:

•  клюквенный СЃРѕРє — можно выжать РёР· свежих или замороженных СЏРіРѕРґ, Р° можно использовать готовый РјРѕСЂСЃ без сахара
• прозрачные стаканчики - 3–4 штуки
• пищевая СЃРѕРґР°
• лимонный СЃРѕРє или СѓРєСЃСѓСЃ
• пипетка или чайная ложка
• РІРѕРґР° — для разбавления

Как провести опыт

Шаг 1. Подготовка

Разлейте клюквенный сок по стаканчикам — примерно по 2–3 столовые ложки в каждый. Если сок очень концентрированный, можно немного разбавить его водой.

Шаг 2. Кислая среда

В первый стаканчик добавьте несколько капель лимонного сока или уксуса. Размешайте. Посмотрите, что произойдет с цветом. В кислой среде клюквенный сок останется красным или станет более ярким.

Шаг 3. Щелочная среда

Во второй стаканчик добавьте половину чайной ложки пищевой соды. Размешайте. Сода начнет шипеть — это нормально! А цвет сока начнет меняться: из красного он станет фиолетовым, синим или даже зеленоватым.

Шаг 4. Возвращение цвета

Если вы хотите вернуть соку красный цвет, добавьте в стаканчик с содой немного лимонного сока или уксуса. Цвет снова изменится! Это произойдет потому, что нейтрализуете щелочь и вернете кислую среду.

Р?деи для экспериментов

Попробуйте добавить в клюквенный сок разные жидкости:

1.     Молоко — оно слабокислое, цвет может не измениться сильно.

2.     Мыльный раствор — он щелочной, цвет станет синим или фиолетовым.

3.     Газировка — она кислая, цвет останется красным.

4.     Раствор стирального порошка — он сильно щелочной, цвет может стать зеленым.

Также можно экспериментировать с чаем, раствором пищевой соды и даже яичным белком. Сравните результаты и запишите их в таблицу. Так вы сможете определить, какие жидкости кислые, а какие — щелочные.