Краснокочанная капуста встречается на столах не так часто, как белокочанная. Многие воспринимают ее лишь в качестве яркого дополнения к салату, не зная, что этот овощ очень полезен для здоровья. Рассказываем историю появления краснокочанной капусты, чем она так ценна, как выбрать овощ в магазине и что с ним можно приготовить. 

Р?стория краснокочанной капусты

Краснокочанная капуста — РѕРІРѕС‰ СЃ красно-фиолетовой окраской листьев, разновидность кочанной капусты. Впервые РѕРЅР° была выращена РІ Западной Европе примерно РІ XIV веке. Р’ Р РѕСЃСЃРёСЋ РѕРІРѕС‰ был завезен только РІ XVII веке. Р?значально капусту выращивали для кормления скота, РЅРѕ позже РѕРЅР° стала появляться РІ аристократических РєСѓС…РЅСЏС…. Сейчас бордовый РѕРІРѕС‰ доступен для каждого.В 

Польза краснокочанной капусты

Овощ содержит витамины группы В, С, К, А. Кроме того, в нем большое количество минералов: калия, кальция, кремния, магния, железа и других. А еще краснокочанная капуста богата антоцианами и мощными антиоксидантами, которые отвечают за яркую окраску листьев. 

Регулярное употребление этого овоща способствует:

• укреплению РёРјРјСѓРЅРЅРѕР№ системы;

• быстрому восстановлению после простудных Рё РґСЂСѓРіРёС… перенесенных заболеваний;

• снижению артериального давления Рё улучшению работы сердечно-сосудистой системы;

• снижению СѓСЂРѕРІРЅСЏ холестерина;

• улучшению обменных процессов;

• избавлению РѕС‚ запоров;

• снижению СЂРёСЃРєР° инсульта Рё инфаркта;

• улучшению общего состояния ногтей, волос Рё кожи.В 

Как выбрать краснокочанную капусту

При покупке овоща в магазине, прежде всего, посмотрите на его цвет и текстуру. Кочан должен иметь насыщенный яркий и равномерный цвет. Допускается, что на вилке может быть несколько подсохших верхних листьев, но не темных пятен, признаков пожелтения и гнили, трещин. Старайтесь выбирать средние кочаны весом примерно 2 кг. Большие вилки могут иметь жесткие листья, а маленькие — быть недозрелыми. При выборе также стоит надавить на кочан. Он не должен проминаться, а быть упругим и плотным. Многое о капусте говорит и запах. Свежий овощ обладает легким капустным ароматом без постороннего запаха.

Хранить краснокочанную капусту рекомендуется в холодильнике или погребе, обернув кочан пищевой пленкой. При таких условиях овощ будет оставаться вкусным и свежим на протяжении нескольких месяцев. 

Рецепты с краснокочанной капустой

Овощ подходит для самых разных блюд. Предлагаем несложные рецепты, чтобы вы могли угостить своих домочадцев. 

Салат с яблоком и свежей морковью

Р?нгредиенты:

• 300 грамм краснокочанной капусты;

• РѕРґРЅРѕ яблоко;

• РѕРґРЅР° РјРѕСЂРєРѕРІСЊ;

• небольшой зубчик чеснока;

• соль РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ;

• подсолнечное или оливковое масло РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ.

Приготовление:

1. Капусту нашинкуйте соломкой или натрите на овощной терке, чуть посолите и слегка помните руками до выделения сока.

2. Очищенное от кожуры яблоко и морковь нарежьте тоже соломкой или натрите на крупной терке. Зубчик чеснока пропустите через пресс.

3. Сложите ингредиенты в салатник, добавьте соль и растительное масло, все хорошо перемешайте. При желании украсьте блюдо зеленым луком. 

Боул с королевскими креветками и белым рисом

Р?нгредиенты:

• 100 грамм длиннозерного СЂРёСЃР°;

• 200 грамм королевских креветок;

• РѕРґРЅР° РјРѕСЂРєРѕРІСЊ;

• РѕРґРёРЅ огурец;

• 100 грамм краснокочанной капусты;

• РґРІР° куриных яйца;

• соль РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ;

• черный молотый перец РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ;

• РґРІРµ столовые ложки оливкового масла;

• чайная ложка средне-острой горчицы;

• чайная ложка меда;

• чайная ложка соевого СЃРѕСѓСЃР°.

Приготовление:

1. Креветки и белый рис отварите, как указано на упаковке. Креветки остудите и очистите, рис промойте. 

2. Яйца отварите, очистите от скорлупы и разрежьте пополам. 

3. Морковь, огурец и краснокочанную капусту нарежьте тонкой соломкой. 

4. Для соуса соедините в чашке масло, соль, черный перец, горчицу, мед и соевый соус. Полученную массу взбейте венчиком. 

5. Разложите подготовленные ингредиенты по тарелкам сегментами, полейте сверху соусом.

Тушеная капуста с белыми грибами и куриным филе

Р?нгредиенты:

• 500 грамм краснокочанной капусты;

• РѕРґРёРЅ репчатый лук;

• зубчик чеснока;

• 250 грамм РєСѓСЂРёРЅРѕРіРѕ филе;

• 200 грамм белых РіСЂРёР±РѕРІ;

• растительное масло РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ;

• соль РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ;

• черный молотый перец РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ;

• зелень РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ.

Приготовление:

1. Курицу, а также лук нарежьте кубиком. Капусту нашинкуйте любым удобным способом.

2. Грибы переберите, тщательно промойте и мелко нарежьте. Жарьте их на сковороде на растительном масле в течение 20 минут на небольшом огне. 

3. Добавьте к белым грибам подготовленные лук, капусту и филе курицы. Готовьте еще в течение 20-25 минут на среднем огне под крышкой, периодически помешивая. 

4. Добавьте измельченный чеснок, соль и перец по своему вкусу. Содержимое сковороды перемешайте и готовьте еще 3-5 минут. В завершении добавьте петрушку, базилик, укроп или кинзу.