Противень застелить пергаментом. Моцареллу натереть на мелкой терке и равномерным слоем выложить на пергамент.

Лук нарезать очень тонкими кольцами и ровным слоем, без пробелов, покрыть ими слой сыра. Посыпать слой лука чесноком и паприкой.

Отправить противень с сыром и луком в заранее разогретую до 180 °С духовку на 20 минут. Готовой основе рулета дать немного остыть и переложить румяной стороной на новый лист пергамента, аккуратно удалив старый.

В отдельной миске смешать творог, сметану и аджику, посолить по вкусу.

Перцы, из которых предварительно удалить семена, нашинковать тонкой соломкой. Окорок нарезать тонкими слайсами.

По всей поверхности сырно-луковой основы рулета равномерно намазать половину творожной начинки, сверху выложить слайсы окорока, листики базилика, затем покрыть все оставшимся творогом и выложить сверху соломку из болгарского перца.

Аккуратно свернуть рулет с помощью пергаментной бумаги.

Нарезать рулет на 12 кусков.

Разложить рулет на тарелки по два куска на порцию.