Осенью, в самый разгар сбора урожая, почему бы не приготовить вкусную и яркую закуску, которая пришла к нам из южных стран, где овощи всегда были на первом месте. В Болгарии, на Кавказе и в Италии маринованный перец обычно делают с травами, чесноком и уксусом, чтобы сохранить сочность и насыщенный вкус надолго. Такое блюдо отлично подходит к мясу, рыбе или просто к картошке, придавая им свежую кисло-сладкую нотку. Главное достоинство рецепта — быстрое приготовление: уже на следующий день можно наслаждаться ярким ароматом и мягкой текстурой. Эта закуска универсальна, сочетается с чем угодно, хранится несколько дней в холодильнике и всегда вызывает аппетит!

Ингредиенты

• Сладкий перец 1,5 кг
• Растительное масло для смазывания
• Укроп 1 пучок
• Петрушка 1 пучок
• Вода 200 мл
• Сахар 40 г
• Черный перец горошком 10 шт.
• Соль 1 ч. л. с горкой
• Яблочный уксус 50 мл

Приготовление

1. Перец помыть и обсушить. Смазать каждый овощ растительным маслом — это поможет сохранить сочность и усилить аромат кожуры. Выложить овощи на противень, застеленный пергаментом, и запекать в духовке при 180 °C примерно 20–30 минут, пока кожица не подрумянится и слегка не подгорит, что сделает перцы нежными и ароматными.
2. Нарезать укроп и петрушку. Вскипятить воду, добавить соль, сахар и черный перец горошком. Варить смесь примерно 5 минут, чтобы специи максимально раскрылись. Снять с огня, влить яблочный уксус — он придаст маринаду кислинку и будет способствовать сохранению овощей.
3. Подготовить стерильную банку или контейнер. На дно положить часть нарезанной зелени, затем выложить горячие запеченные перцы слоями, пересыпая зеленью. Если на противне остался сок, слить его и добавить в банку. 
4. Залить овощи горячим рассолом и оставить остывать при комнатной температуре. Затем убрать в холодильник на ночь, чтобы перцы хорошо пропитались маринадом, стали мягкими и ароматными.

Ранее мы писали о том, как приготовить голубцы из капусты по классическому рецепты, которым пользовались еще на Руси.

Не поддавайтесь на уловки мошенников: как отличить настоящий мед от поддельного

Читать материал