Медовик — торт из тонких коржей, которые пропитываются сладким кремом и обладают насыщенным медовым вкусом. Похожую выпечку делали еще в древние времена — в Египте, Греции и Риме, а на Руси медовое тесто использовалось задолго до появления сахара. Однако есть легенда, что этот торт появился благодаря повару императрицы Елизаветы Алексеевны, который приготовил его и смог угодить царской особе, ранее не переносившей мед и блюда на его основе. Однако в русских кулинарных книгах медовик не упоминается. Широкое признание он получил лишь в советские годы за простоту приготовления и доступные ингредиенты.

Ингредиенты

• Яйца куриные — 3 шт.
• Сахар — 100 г
• Мед — 100 г
• Сливочное масло — 120 г
• Сода — 1 ч. л.
• Мука — 270 г
• Какао — 1 ч. л.
• Сметана (жирность 18%) — 500 г
• Сгущенное молоко — 200 г

Приготовление

1. В жаропрочную миску разбить яйца, добавить сахар, сливочное масло и мед.
2. Поставить миску на водяную баню и, постоянно помешивая, нагреть смесь, пока она не станет однородной.
3. Снять миску с водяной бани, всыпать соду и тщательно размешать.
4. В отдельную емкость просеять муку, добавить какао и перемешать. 
5. В центре сухой смеси сделать углубление и постепенно влить туда медовую массу, аккуратно перемешивая ложкой или лопаткой.
6. Когда смесь станет плотной, вымесить ее руками до мягкого, эластичного теста.
7. Скатать тесто в рулет и порезать на равные части.
8. Каждую часть раскатать на слегка присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт толщиной около 2-3 мм.
9. Переложить раскатанные коржи на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 5–7 минут до золотистого цвета. Пока коржи еще мягкие и теплые, прижать к ним тарелку и обрезать края, чтобы получить ровные круги.
10. В глубокой миске с помощью миксера взбить сметану со сгущенным молоком до однородности.
11. На плоское блюдо выложить первый корж и равномерно смазать его кремом. Чередовать слои коржей и крема до использования всего теста. Обмазать кремом бока и верх торта.
12. Обрезки теста измельчить в мелкую крошку с помощью блендера и посыпать ею торт. 
13. Поместить медовик в холодильник минимум на 2–4 часа для пропитки.

Ранее мы писали о том, как приготовить капустные котлеты по рецепту, соответствующему ГОСТу.

Сочные рецепты с тыквой: от супа до десерта

Читать материал