Сацебели — один из самых узнаваемых и любимых грузинских соусов, который давно прочно обосновался у многих на кухнях. Что не удивительно, ведь он обладает насыщенным ароматом пряностей, ярким вкусом томатов и свежей зелени и дополняет многие блюда — от мяса и рыбы до овощных закусок и хлеба, придавая им особый колорит. Приготовить соус несложно, но он требует немного терпения и аккуратности. Причем помидоры для этого рецепта могут быть неидеальными, но требующими немедленной переработки.

Ингредиенты

• Помидоры 3 шт.
• Чеснок 3 зубчика
• Кинза 3 веточки
• Петрушка 3 веточки
• Укроп 3 веточки
• Красный болгарский перец 1 шт.
• Острый стручковый зеленый перец 1 шт.
• Хмели-сунели 1 ч. л.
• Сахар 1 ч. л.
• Соль 1 ч. л.
• Грузинский лаваш 1 шт.

Приготовление

1. Помидоры помыть, удалить «хвостик» и нарезать на дольки.
2. Положить томаты в кастрюлю и варить на слабом огне, периодически помешивать, около 40–50 минут, пока масса не загустеет.
3. Помидоры снять с огня, остудить и протереть через сито в миску, чтобы отделить кожицу и семена.
4. Перелить протертую массу обратно в кастрюлю и поставить на слабый огонь.
5. Нарезать болгарский и острый перец небольшими кусочками.
6. Отделить листья петрушки, кинзы и укропа от стеблей и выложить в блендер вместе с перцем и перебить до однородности.
7. Вылить полученную смесь из перца и зелени в кастрюлю к помидорному пюре. Тушить вместе еще 4–5 минут, помешивая.
8. Пропустить чеснок через пресс и добавить в соус. Ввести соль, сахар и хмели-сунели. Хорошо перемешать и проварить еще 3–4 минуты.
9. Перелить горячий соус в стерилизованные банки. Закрыть крышкой, поставить дном вверх и остудить до комнатной температуры.
10. После полного остывания хранить в прохладном месте.
11. Подавать сацебели с нарезанным грузинским лавашом.

Ранее мы писали о том, как приготовить быструю закуску из перцев, которую можно хранить до зимы.

Банка с огурцами больше не взорвется: хитрость, которая навсегда изменит вашу жизнь

Читать материал