Надоели однотипные блюда и хочется чего-то яркого и вкусного? Тогда попробуйте приготовить одно из пяти блюд, имеющих сочный розовый цвет. Здесь не используется искусственный краситель, а применяется натуральная свекла. Хитрость добавления любого ингредиента в классический рецепт заключается в балансе. В данном случае чем больше свеклы добавляете, тем насыщеннее получается оттенок. В этих блюдах есть все необходимое: потрясающий внешний вид, интересный вкус и питательность. Не бойтесь экспериментировать! 

Розовая паста 

Это блюдо не только вкусное, но и красиво подается! Ригатони, покрытые сливочно-свекольным соусом и посыпанные измельченными фисташками, рикоттой и свежей мятой, объединяются в потрясающее сочетание! 

Ингредиенты: 

• паста Ригатони – 1 упаковка; 
• вода после варки пасты – 100 мл; 
• свекла среднего размера – 4 шт; 
• масло оливковое – 30 г; 
• сыр рикотта для соуса – 300 г; 
• сыр рикотта для подачи – опционально; 
• чеснок – 10 г; 
• сок лимона – 35 г; 
• мед – 30 г; 
• свежая мята или петрушка – опционально; 
• фисташки измельченные – 40 г; 
• соль, перец – опционально; 
• мускатный орех – 1 щепотка. 

Приготовление

Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите свеклу в жаропрочную форму и запекайте в течение 60-80 минут или до готовности, достаточной для того, чтобы ее можно было проткнуть вилкой. Пока свекла запекается, приготовьте пасту в соответствии с указаниями на упаковке. Выбирайте пасту любимой формы. После варки пасты слейте воду, но оставьте 100 мл для приготовления соуса. Благодаря содержащемуся крахмалу вода из-под макаронных изделий – секрет шелковистого соуса. 

После готовности охладите свеклу и очистите корнеплод от кожицы. Измельчите свеклу в мощном блендере вместе с оливковым маслом, мускатным орехом, рикоттой, черным перцем, чесноком, лимонным соком и медом. Взбивайте, пока соус не станет однородным и кремообразным. Добавьте оставшуюся воду, чтобы получить желаемую консистенцию. Переложите пасту в большую миску. Добавьте соус и перемешайте, чтобы каждый кусочек пасты был хорошо покрыт соусом. Порционно положите розовую пасту на тарелку. Сверху посыпьте измельченными фисташками, мятой или петрушкой и добавьте немного рикотты. 

Розовый картофельный суп 

Розовый картофельный суп получается невероятно нежным, очень быстрым и простым в приготовлении, а смотреть на него – абсолютное наслаждение! 

Ингредиенты: 

• вода питьевая – 500 мл; 
• свекла средняя – 1 шт; 
• красный картофель – 2 шт; 
• рисовый уксус – 20 г; 
• орехи кешью сырые – 130 г; 
• чеснок – 50 г; 
• луковый порошок – 7 г; 
• чеснок молотый сушеный – 10 г; 
• соль, перец – опционально; 
• масло подсолнечное – 40 г; 
• лавровый лист – опционально; 
• авокадо – 50 г; 
• укроп свежий – 50 г; 
• редис – 1 шт. 

Приготовление

Картофель и свеклу очистите, обсушите и нарежьте крупным кубиком. Переложите на противень вместе с чесноком. Полейте немного маслом, накройте фольгой и запекайте 40-45 минут в духовке при температуре 150 градусов. После приготовления снимите фольгу и дайте овощам остыть. В блендер добавьте запеченные овощи, орехи кешью, соль, луковый порошок, чеснок молотый и перебейте до состояния пюре и однородной консистенции. 

Вскипятите воду с добавлением лаврового листа, затем удалите его. Соедините кипящую воду с розовым пюре. При помощи венчика тщательно смешайте составляющие до однородности. Верните суп в кастрюлю и варите на слабом огне еще 10-15 минут. Авокадо очистите и нарежьте ломтиками, редис – кольцами. Налейте картофельный суп в тарелку. Украсьте двумя-тремя кружочками редиски, ломтиками спелого авокадо, несколькими веточками рубленого укропа. Посыпьте солью и свежемолотым черным перцем. Авокадо, редис и укроп придают готовому блюду яркость, приятный хруст, более интересную текстуру и вкус. 

Розовый хумус

Шелковистый хумус, приготовленный с добавлением запеченной свеклы. Он имеет потрясающий нежно-розовый цвет без ущерба для вкуса. Максимально ароматное блюдо, которое к тому же великолепно выглядит! 

Ингредиенты: 

• нут – 100 г; 
• свекла маленькая – 1 шт; 
• сок лимона – 20 г; 
• чеснок – 30 г; 
• масло оливковое – 20 г; 
• петрушка свежая – 20 г; 
• паста из белого кунжута – 40 г; 
• яичный белок – 1 шт; 
• миндаль – 30 г; 
• соль, перец – опционально. 

Приготовление 

Нут замочите на ночь. Перед приготовлением слейте воду и хорошо промойте. Выложите бобы в кастрюлю и залейте водой. Уровень воды должен быть выше нута на несколько сантиметров. Доведите до кипения и уменьшите огонь до минимума. Кастрюлю накройте крышкой и варите 15 минут. Слейте воду и залейте бобы кипятком. Периодически снимая пену, варите еще 15 минут. За 5 минут до готовности добавьте соль. После слейте воду и дайте ему остыть до комнатной температуры. 

Свеклу запекайте в духовке любым способом. В блендер добавьте отваренный нут, свеклу, соль, пасту из белого кунжута, сок лимона, яичный белок и зубчики чеснока. Взбейте до однородной массы. При необходимости добавьте еще белок. Переложите в миску. Сверху полейте оливковым маслом, посыпьте рубленой зеленью и дробленым миндалем. Поставьте в холодильник на час. 

Розовые фаршированные яйца 

Слегка пряный и насыщенный вкус этого рецепта незабываем. Это настолько яркое блюдо, что оно мгновенно привлекает к себе внимание! 

Ингредиенты: 

• яйца – 10 шт; 
• свекла крупная – 2 шт; 
• вода – 500 мл; 
• уксус столовый – 250 мл; 
• майонез – 45 г; 
• сметана 20% - 40 г; 
• горчица – 20 г; 
• сок лимона – 50 г; 
• укроп сушеный - опционально; 
• соль, перец – опционально. 

Приготовление

Очистите свеклу, нарежьте мелким кубиком и тушите на среднем огне в течение 20 минут в подсоленной воде с уксусом. Слейте воду розового цвета в отдельную миску и полностью остудите. Положите яйца в большую кастрюлю и доведите до кипения. Варите 10 минут. После варки опустите яйца в ледяную воду для облегчения очистки. 

Аккуратно очистите яйца и опустите их в крашеную свекольную воду так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью. Дайте настояться не менее 3 часов. Чем дольше яйца будут под водой, тем более насыщенный цвет приобретет белок. Достаньте яйца из свекольной воды, аккуратно разрежьте вдоль по длинной стороне и осторожно выньте желтки. В отдельной миске смешайте до однородности яичные желтки, майонез, горчицу, сметану, лимонный сок и специи. При желании переложите массу в кондитерский мешок и наполните красивой формой пустые яичные белки. 

Розовые панкейки 

Простой и вкусный рецепт полезных розовых блинчиков с использованием запеченной свеклы. По вкусу они немного напоминают брауни с ощутимой кислинкой. Легкие и вкусные панкейки придутся по душе как детям, так и взрослым! 

Ингредиенты: 

• свекла маленькая – 1 шт; 
• греческий йогурт – 70 г; 
• яйца куриные – 2 шт; 
• мед – 65 г; 
• сливочное масло – 60 г; 
• сок лимона – 50 г; 
• молоко – 350 мл; 
• ванилин – 1,5 г; 
• мука пшеничная – 260 г; 
• сода пищевая – 5 г; 
• разрыхлитель – 8 г; 
• соль – щепотка; 
• масло подсолнечное – опционально. 

Приготовление

Разогрейте духовку до 200 градусов. Свеклу промойте проточной водой и обсушите. Оберните корнеплод фольгой и положите на противень. Выпекайте около 30 минут, пока свекла не станет мягкой. После готовности отсудите корнеплод и очистите от кожицы. В блендер добавьте запеченную свеклу, йогурт, яйца, мед, мягкое сливочное масло, лимонный сок, ванилин и молоко. Взбивайте до получения однородной массы. 

В отдельной миске смешайте просеянную муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль. Влейте жидкую смесь в сухую. Перемешайте до однородной массы. Старайтесь не перемешивать слишком сильно. Смажьте антипригарную сковороду подсолнечным маслом. Готовьте панкейки с двух сторон на среднем огне. При слишком высокой температуре блинчики подгорят, а цвет не будет приятным розовым.