Смешайте в миске муку, весь сахар, соль и разрыхлитель. Натрите к ним холодное сливочное масло. Перетрите все в крошку.

К крошке добавьте сметану и яйцо. Замесите мягкое, но не липнущее к рукам тесто. Разделите его на две части так, чтобы одна часть была чуть больше второй. Меньшую часть заверните в пакет и уберите в морозилку. Большую часть раскатайте на пергаменте в прямоугольный пласт толщиной 7 мм.

По этому пласту ровным слоем распределите начинку. Достаньте из морозилки отложенную часть и натрите ее поверх джема.

Выпекайте при 180 °C 15–20 минут до золотистого цвета. Дайте полностью остыть, затем нарежьте на квадраты и по желанию присыпьте сахарной пудрой.