Когда хочется приготовить что-то сытное, а еще лучше — быстро и без лишней возни, грибные фрикадельки становятся отличным решением. Они получаются нежными, ароматными и хорошо сочетаются с любым гарниром.

Грибы дают насыщенный вкус, но при этом блюдо получается легче мясного. Шампиньоны или вешенки доступны круглый год, стоят недорого и не требуют длительной подготовки.

Что понадобится

• Шампиньоны — 400 Рі
• Лук репчатый — 1 средняя головка
• Чеснок — 1–2 зубчика
• Яйцо — 1 штука
• Панировочные сухари — 3–4 СЃС‚. ложки + немного для панировки
• Соль, перец, сушеный тимьян или петрушка — РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ
• Растительное масло для смазывания противня — 1 СЃС‚. ложка
• Для подачи: сметана, греческий Р№РѕРіСѓСЂС‚ или томатный СЃРѕСѓСЃ.

Как приготовить

Шампиньоны протрите влажной бумажной салфеткой и нарежьте кусочками примерно 1 см — не слишком мелко, чтобы в фрикадельках чувствовалась текстура. На сковороде разогрейте половину столовой ложки масла. Лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок пропустите через пресс или мелко порубите. Обжарьте лук с чесноком на среднем огне 2–3 минуты до прозрачности. Добавьте грибы и жарьте, помешивая, 5–7 минут. Сначала выделится сок, затем он выпарится. В конце добавьте соль, перец, тимьян. Снимите с огня и дайте остыть.

В миске соедините остывшую грибную массу, яйцо и панировочные сухари. Масса должна быть влажной, но не жидкой. Если слишком липнет, добавьте еще ложку сухарей. Оставьте на 5 минут, чтобы сухари впитали влагу.

В отдельную тарелку насыпьте панировочные сухари. Мокрыми руками (так фарш не липнет) скатайте шарики размером с грецкий орех. Каждый обваляйте в сухарях и выложите на противень, застеленный пергаментом и слегка смазанный маслом. Запекайте фрикадельки 15–20 минут при 200С до золотистой корочки. Переворачивать не требуется. Если хочется более румяной корочки, за 5 минут до готовности включите режим гриля или верхний нагрев.

Базовый рецепт легко менять:

• Сырные: добавить РІ фарш 50 Рі тертого пармезана или твердого сыра.

• Острые: положить щепотку красного перца или мелко рубленый чили.

• РЎ СЂРёСЃРѕРј: вместо сухарей использовать 100 Рі отварного СЂРёСЃР° — фрикадельки станут нежнее.

• РЎ зеленью: добавить свежий СѓРєСЂРѕРї, петрушку или РєРёРЅР·Сѓ.

• Вегетарианские: заменить яйцо РЅР° льняную смесь (1 СЃС‚. ложка молотого льна + 3 ложки РІРѕРґС‹, настоять 10 РјРёРЅСѓС‚).