Кабачок в сладкой выпечке — прием, который может показаться неожиданным. Однако именно этот овощ делает тесто невероятно влажным и нежным, а его нейтральный вкус полностью растворяется в шоколадной нотке. 

Кабачок почти на девяносто процентов состоит из воды. Когда он попадает в тесто, влага высвобождается медленно, поэтому кексы долго остаются свежими. Параллельно овощ разрыхляет структуру, и выпечка получается воздушной без большого количества масла. 

Р?нгредиенты

Кабачок — 300 г

Мука пшеничная — 250 г

Сахар — 150 г

Какао-порошок — 3 ст. л.

Яйца — 2 шт.

Растительное масло — 100 мл

Сметана — 100 г

Разрыхлитель — 1,5 ч. л.

Сода — 0,5 ч. л.

Соль — щепотка

Темный шоколад — 100 г

Приготовление

Кабачок очистите от кожицы и семян, натрите на мелкой терке. Откиньте на сито и оставьте на пятнадцать минут, чтобы стек лишний сок. Затем слегка отожмите. В глубокой миске соедините яйца, сахар, сметану и растительное масло. Взбейте венчиком до однородности. Муку просейте вместе с какао, разрыхлителем, содой и солью. Соедините сухую смесь с влажной, перемешайте лопаткой до гладкости. Тесто должно напоминать густую сметану. Шоколад нарубите ножом на кусочки размером с горошину. Вмешайте его в тесто вместе с кабачком. Разложите массу по формочкам для кексов, заполняя их на две трети. Выпекайте в разогретой до 180 С духовке около 25 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Дайте кексам остыть в форме пять минут, затем переложите на решетку.