Наступила осень, а вместе с ней пришли первые простуды и сезонный упадок сил. В этот период всем нам особенно нужны витамины. Однако заставить ребенка съесть полезную тыкву, кабачок или морковь бывает непросто. Отличным решением может стать нежный и яркий суп-пюре, приготовленный из сезонных овощей. 

Ингредиенты

• Тыква (очищенная) — 500 г
• Морковь — 1 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Овощной бульон или вода — 700 мл
• Сливки (10-20% или растительные) — 100 мл
• Растительное или оливковое масло — 2 ст. л.
• Соль, сушеный имбирь и мускатный орех — по желанию
• Тыквенные семечки или сухарики — для подачи

Приготовление

Тщательно промойте и очистите все овощи. Нарежьте тыкву, картофель, морковь и кабачок небольшими одинаковыми кубиками — так они сварятся одновременно. Лук мелко накрошите.

В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло. Выложите лук и морковь, слегка потушите их на слабом огне 3–5 минут до мягкости. Обжаривать до корочки не нужно, овощи должны именно томиться.

Добавьте в кастрюлю все овощи, залейте их горячей водой или бульоном.

Посолите суп, доведите до кипения, накройте крышкой и варите на медленном огне 15–20 минут — до полной мягкости всех ингредиентов.

Снимите кастрюлю с огня. Измельчите овощи вместе с отваром погружным блендером до получения абсолютно однородной, бархатистой массы без комочков.

Влейте в пюре подогретые сливки и тщательно перемешайте. Верните кастрюлю на плиту, доведите суп до кипения, но не кипятите, сразу снимите с огня и подавайте к столу.