Кабачковые спагетти с грибным соусом – это современный взгляд на привычные овощи. Тонкие полоски кабачка напоминают пасту, но получаются более легкими и сочными. В сочетании с ароматным грибным соусом они становятся сытным и полезным блюдом, которое подходит для ужина или обеда. Готовится такое угощение быстро, а продукты для него доступны в любое время года. 

Ингредиенты

Для кабачковых спагетти:

• Кабачки – 2 шт. (примерно 600–700 г)
• Соль – по вкусу

Для грибного соуса:

• Шампиньоны – 300 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Сливки 10–20% – 150 мл (можно заменить на растительное молоко или сметану)
• Масло растительное – 2 ст. л.
• Соль, перец черный молотый – по вкусу
• Свежая зелень – для подачи

Способ приготовления

Вымойте и обсушите кабачки. Если кожица тонкая и нежная, можно не счищать. При помощи овощечистки или специальной терки для спагетти нарежьте кабачки длинными тонкими полосками. Посыпьте их щепоткой соли и оставьте на 10 минут, чтобы вышла лишняя влага. Затем аккуратно отожмите.

Шампиньоны протрите влажной салфеткой или быстро промойте и обсушите. Нарежьте их тонкими пластинками. Лук очистите и нарежьте мелким кубиком. Чеснок измельчите ножом.

В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите лук и обжаривайте на среднем огне до прозрачности. Добавьте грибы и готовьте, помешивая, пока жидкость не испарится, а грибы не начнут румяниться. Это займет около 7–10 минут.

Всыпьте чеснок, посолите, поперчите, добавьте мускатный орех. Перемешайте и влейте сливки. Уменьшите огонь и готовьте соус 3–4 минуты, пока он слегка не загустеет. 

Выложите подготовленные кабачковые спагетти в сковороду с грибным соусом. Аккуратно перемешайте щипцами или двумя вилками. Готовьте на небольшом огне 2–3 минуты. Важно не перегреть, чтобы кабачки остались упругими и не превратились в пюре.

Снимите сковороду с огня.