Когда духовка занята или просто нет желания ее включать, на помощь приходит обычная сковорода. Приготовленные на ней Хачапури, получаются с хрустящей корочкой и тянущимся сыром внутри. 

Р?нгредиенты

Для теста:

Кефир комнатной температуры — 250 мл

Мука — около 350 г

Яйцо — 1 шт.

Сода — 0,5 ч.л.

Соль — 0,5 ч.л.

Сахар — щепотка

Растительное масло — 2 ст.л.

Для начинки:

Сулугуни — 250 г

Сливочное масло — 50 г

Яйцо — 1 шт.

Соль и перец — по вкусу

Для подачи:

Сливочное масло — по желанию

Приготовление

В глубокой миске соедините кефир, яйцо, соду, соль, сахар и растительное масло. Перемешайте все венчиком до однородности. Постепенно введите просеянную муку. Замесите мягкое, слегка липкое тесто. Накройте миску полотенцем и оставьте на 15–20 минут. Пока тесто отдыхает, натрите сулугуни на крупной терке. Добавьте к сыру размягченное сливочное масло и яйцо. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Начинка должна получиться вязкой и однородной. Разделите тесто на 4 равные части. Каждую часть раскатайте в круг диаметром примерно 20 сантиметров. 

В центр выложите четверть начинки. Соберите края теста к центру, как мешочек, и защипните. Переверните заготовку швом вниз и аккуратно раскатайте скалкой до толщины около 1 сантиметра. Разогрейте сухую сковороду с толстым дном на среднем огне. Выложите лепешку и готовьте под крышкой 3–4 минуты, до золотистой корочки. Переверните и обжарьте вторую сторону еще 3–4 минуты. Таким же образом приготовьте оставшиеся хачапури.

Подавайте хачапури горячими — именно в этом виде они раскрывают весь вкус. Приятного аппетита!