Абрикосовая каша готовится на фруктовом соке без использования круп. Это блюдо издавна готовят в горных районах Дагестана, где абрикосовые сады считаются одним из главных богатств. Мука, курага и урбеч — паста из перетертых семян или орехов — делают кашу плотной и питательной. 

Р?нгредиенты

Абрикосовый сок — 1 литр

Вода — 1 стакан

Мука кукурузная — 200 г

Курага — 100 г

Урбеч — 4 ст. л.

Масло топленое — 3 ст. л.

Мед, орехи — по вкусу

Приготовление

Курагу промойте и залейте стаканом воды. Проварите на медленном огне 10 минут, пока она не станет мягкой. Воду сохраните. В кастрюлю влейте абрикосовый сок, добавьте воду от кураги. Доведите до кипения. Муку разведите в стакане холодной воды до однородности. Тонкой струйкой влейте смесь в кипящий сок, непрерывно помешивая венчиком. Варите на медленном огне 15 минут. Первые минуты мешайте особенно тщательно, чтобы не было комков. Каша должна загустеть. Курагу измельчите блендером и вмешайте в кашу за пять минут до готовности. Добавьте мед по вкусу. Для заправки смешайте топленое масло с урбечом. Если паста слишком густая, добавьте ложку горячей воды. Разложите кашу по тарелкам, в центр положите заправку. Посыпьте орехами. Подавайте блюдо горячим.