Это блюдо не требует экзотических продуктов или специальных навыков, зато всегда радует глаз и вкус. Привычные овощи в отварном или тушеном виде часто не вызывают восторга у домочадцев. Зато овощной гратен не только выглядит эффектно, но и готовится довольно просто, а овощи в таком исполнении получаются нежными, ароматными и очень вкусными.

Первое официальное упоминание о гратене появилось 12 июля 1788 года – в этот день генерал-лейтенант региона Дофине угощал местных офицеров этим блюдом. С тех пор популярность блюда только растет, и сегодня гратен можно встретить в меню многих ресторанов мира.

Пошаговый рецепт

Р?нгредиенты:

• Картофель – 500 Рі
• Кабачок – 300 Рі
• РџРѕРјРёРґРѕСЂС‹ – 2-3 шт
• Сливки (20-33%) – 200 РјР»
• Яйца – 2 шт
• Твердый сыр – 150 Рі
• Чеснок – 2 зубчика
• Соль, перец, мускатный орех – РїРѕ РІРєСѓСЃСѓС‘
• Сливочное масло – для смазывания формы

Приготовление:

Вымойте, почистите и нарежьте все овощи. 

Форму для запекания смажьте сливочным маслом и натрите чесноком. Выложите овощи слоями, чередуя картофель, кабачок и помидоры. Слегка посолите и поперчите каждый слой. В отдельной миске смешайте сливки, яйца, половину тертого сыра, щепотку соли, перца и мускатного ореха.  

Залейте овощи получившейся смесью. Накройте форму фольгой и отправьте в разогретую до 180-190 градусов духовку на 40-45 минут. Затем снимите фольгу, посыпьте оставшимся сыром и запекайте еще 15-20 минут до образования аппетитной золотистой корочки. Овощной гратен хорош и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к мясу или птице. Он прекрасен в горячем виде, когда сыр тягучий и ароматный. 

Классическую основу гратена составляют картофель и сливки, но существует множество вариаций. Вот несколько удачных сочетаний:

• Картофель + кабачок + РїРѕРјРёРґРѕСЂС‹ + сыр Рё сливки
• Цветная капуста или брокколи + СЃРѕСѓСЃ бешамель + сыр
• Тыква + картофель + мускатный орех + сыр Рё сливки
• Свекла + сельдерей + оливковое масло + пряные травы +сливки