Бывает, уговорить ребенка съесть что-то полезное сложнее, чем решить уравнение с иксом. Но есть блюда-хитрецы: выглядят аппетитно, пахнут так, что слюнки текут, а внутри — сплошная польза.

Это открытый пирог родом из французской деревни: грубоватое хрустящее тесто, сочная начинка, минимум усилий — и максимум вкуса.

Ржаная мука придает тесту приятный ореховый оттенок и делает его более полезным, чем обычное сдобное. В ней много клетчатки, витаминов и микроэлементов, которые так нужны растущему организму. А еще она дольше переваривается, значит, чувство сытости останется надолго — идеально для школьного обеда или перекуса после уроков.

Р?нгредиенты

Для теста:

• 150 Рі ржаной РјСѓРєРё

• 100 Рі пшеничной РјСѓРєРё (можно заменить полностью РЅР° ржаную, РЅРѕ тогда тесто будет более ломким)

• 100 Рі холодного сливочного масла

• 1 яйцо

• 2–3 СЃС‚. ложки ледяной РІРѕРґС‹

• Щепотка соли

Для начинки:

• 1 небольшой кабачок

• 1 болгарский перец

• 1 РїРѕРјРёРґРѕСЂ

• 1 маленькая красная луковица

• 100 Рі сыра

• 2 зубчика чеснока

• Оливковое масло

• Соль, перец Рё любые СЃСѓС…РёРµ травы, которые любит семья

• Немного томатного СЃРѕСѓСЃР° или песто (РїРѕ желанию)

Способ приготовления

Масло должно быть очень холодным, можно даже подержать его в морозилке 10–15 минут. Нарежьте его кубиками, смешайте с мукой и солью и быстро порубите ножом или разотрите пальцами в крошку. Добавьте яйцо и воду, соберите тесто в шар. Не месите долго, иначе галета будет жесткой. Заверните в пленку и уберите в холодильник минимум на полчаса — отдохнуть.

Пока тесто охлаждается, займемся овощами. Нарежьте кабачок тонкими кружочками, перец — полосками, лук — полукольцами, помидор — ломтиками. Чеснок мелко порубите. Сыр натрите на крупной терке.

В сковороде разогрейте немного оливкового масла, быстро обжарьте лук и чеснок до прозрачности. Добавьте кабачок и перец, готовьте 3–4 минуты на среднем огне, чтобы овощи стали чуть мягче, но не превратились в кашу. В самом конце добавьте помидор, посолите, поперчите, приправьте травами. Если используете томатный соус или песто, смешайте с овощами. Снимите с огня.

Разогрейте духовку до 190°С. Противень застелите пергаментом. Тесто раскатайте в круглый пласт толщиной около 3–5 мм, можно сделать это прямо на пергаменте, чтобы легче было переносить.

Выложите начинку в центр, отступая от краев примерно 3–4 см. Сверху посыпьте сыром. Затем аккуратно заверните края теста на начинку, защипывая через каждые несколько сантиметров — получатся складки. В середине пирог остается открытым.

Смажьте края теста взбитым яйцом или молоком для румяной корочки. Можно посыпать сверху семечками или кунжутом.

Поставьте галету в духовку на 25–30 минут, пока тесто не зарумянится, а начинка не начнет аппетитно пузыриться. Готовую галету слегка остудите перед подачей — горячей ее сложно нарезать.