«Нежные ежики» с перловкой в томатном соусе

Дети обожают тефтельки, но рис в них часто надоедает. Попробуйте заменить его перловкой — она придает блюду интересную текстуру и делает его намного сытнее.

Р?нгредиенты

• Фарш — 400 Рі
• Перловка — 0,5 стакана
• Лук репчатый — 1 шт.
• РњРѕСЂРєРѕРІСЊ — 1 шт.
• Томатная паста — 1 СЃС‚. ложка (СЃ РіРѕСЂРєРѕР№)
• Сметана — 1 СЃС‚. ложка
• Соль, щепотка сахара (для нейтрализации кислоты томата)
• Р’РѕРґР° — 300 РјР»
• Растительное масло для жарки

Способ приготовления

Перловку нужно тщательно промыть и замочить на ночь в холодной воде.

Затем слейте воду, залейте свежей водой и варите до полуготовности (около 30–40 минут после закипания). Вода должна полностью впитаться, если этого не произошло – просто слейте остатки. Пока перловка остывает, натрите лук и морковь на мелкой терке. Смешайте фарш с вареной перловкой и овощами, посолите. Мокрыми руками скатайте небольшие шарики. Обваляйте их в муке (совсем чуть-чуть). На сковороде с небольшим количеством масла быстро обжарьте ежики со всех сторон до легкой корочки. Достаточно 3–4 минут. В отдельной миске смешайте томатную пасту, сметану, стакан воды (250–300 мл) и щепотку соли. Переложите ежики в кастрюлю или сотейник, залейте соусом. Накройте крышкой и тушите на маленьком огне 25–30 минут. В самом конце можно добавить лавровый лист, но не забудьте его потом выловить.

Фруктовая перловая каша «Радуга» в горшочке

Каша, запеченная в горшочке, получается совершенно особенной на вкус — как из русской печки. Дети, которые не любят перловку в супе, с удовольствием съедят ее в таком сладком, десертном варианте.

Р?нгредиенты

• Перловка — 1 стакан
• Молоко — 500 РјР»
• Р’РѕРґР° — 200 РјР»
• Яблоко — 1 шт.
• Груша — 1 шт.
• Сливочное масло — 50 Рі
• Сахар или мед (РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ, РЅРѕ можно обойтись сладостью фруктов)
• Ванилин (РЅР° кончике ножа)

Способ приготовления

Снова перловку замачиваем на ночь. Если этого не сделать, каша будет долго томиться. Слейте воду, залейте крупу свежей водой (чтобы ее полностью покрыло) и варите 20 минут после закипания. Слейте воду — это сделает кашу нежной. Положите на дно каждого горшочка кусочек сливочного масла. Сверху выложите перловку, заполняя на треть.

Яблоко и грушу очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками. Разложите по горшочкам поверх крупы. Смешайте молоко с водой и ванилином. Залейте жидкость в горшочки так, чтобы она покрывала содержимое на 2–3 сантиметра выше (перловка разбухнет). Накройте горшочки крышками и поставьте в холодную духовку. Включите ее на 180°С и готовьте кашу 1 час. После выключения дайте ей дополнительно постоять в духовке 20–30 минут — так вкус станет насыщеннее.

Подавайте прямо в горшочке, украсив готовую кашу свежими ягодами или фруктами и щепоткой корицы.

Прозрачный куриный суп с перловкой «Солнышко в тарелке»

В Р?нгредиенты

• РљСѓСЂРёРЅРѕРµ филе или бедро (без кожи) — 300 Рі
• Перловка — 3 СЃС‚. ложки
• Картофель — 2 шт.
• РњРѕСЂРєРѕРІСЊ — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Сливочное масло — 20 Рі
• Соль
• Свежая зелень (РЅР° выбор)
• Вареные яйца (опционально)

Способ приготовления

Перловку замочите хотя бы на час. Курицу залейте 1,5 л воды и поставьте вариться. После закипания бульона обязательно снимите пену. Положите в кастрюлю целую очищенную луковицу — она отдаст свой сок и аромат, а потом ее легко будет выловить. Убавьте огонь до минимума и варите 30 минут. Достаньте лук из бульона (он свое отработал). Засыпьте в кастрюлю перловку. Варите 30 минут. Морковь натрите на мелкой терке. Картофель нарежьте маленькими кубиками. Полезнее не жарить на масле, а «пассеровать» на сливочном масле в сотейнике: просто потомите в нем тертую морковь 2–3 минуты, добавив ложку бульона. Так сохранятся витамины, а суп станет красивого золотистого цвета. Добавьте в кастрюлю картофель и морковь. Варите до мягкости картофеля (еще минут 15). В самом конце посолите (совсем чуть-чуть) и добавьте мелко рубленую зелень. Выключите огонь и дайте настояться. Подавайте со сметаной и половинкой вареного яйца (по желанию).