Представьте: за окном холодно и снежно, а на вашей кухне — настоящее цитрусовое лето! Сладко и бодряще пахнет мандаринами!

Р?нгредиенты

Для кекса:

• Мандарины — 3-4 шт. (среднего размера, для СЃРѕРєР° Рё цедры)
• РњСѓРєР° — 200 Рі
• Сахар — 150 Рі
• Яйца — 3 шт.
• Сливочное масло — 150 Рі (размягченное) или рафинированное подсолнечное масло — 120 РјР»
• Разрыхлитель теста — 1,5 С‡.Р».
• Соль — щепотка
• Ванильный сахар или экстракт — 1 С‡.Р».

Для мандариновой глазури:

• Сахарная РїСѓРґСЂР° — 100 Рі
• Мандариновый СЃРѕРє (свежевыжатый) — 1,5 - 2 СЃС‚.Р».

Для украшения (по желанию): 

• цедра мандарина, дольки свежего мандарина, фисташки.

Способ приготовления

Тщательно вымойте и обсушите мандарины. С помощью мелкой терки снимите цедру с двух мандаринов. Теперь очистите все мандарины и выжмите из них сок. Вам понадобится примерно 100-120 мл свежего сока.

В глубокой миске смешайте размягченное сливочное масло и сахар. Взбейте венчиком или миксером до пышной массы. Добавьте яйца и снова хорошо перемешайте. Влейте 80 мл мандаринового сока и добавьте всю цедру. Перемешайте. К жидкой основе просейте муку, смешанную с разрыхлителем и щепоткой соли. Лопаткой или венчиком аккуратно перемешайте до однородной, гладкой, блестящей текстуры. Тесто будет довольно густым, как жирная сметана. Выложите тесто в форму, разровняйте лопаткой. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 40-50 минут. Проверяйте готовность деревянной шпажкой: воткните ее в центр кекса — она должна выйти сухой.

100 лучших поздравлений с Новым годом: для близких, друзей, коллег и на любой случай

Читать материал

Пока кекс остывает, приготовьте глазурь. Просейте сахарную пудру в миску. Постепенно, по пол-ложечки, добавляйте оставшийся мандариновый сок, интенсивно размешивая. Глазурь должна стать густой, белой и блестящей, стекать с ложки красивой лентой. Если перелили сока — добавьте немного пудры. Полейте глазурь на полностью остывший кекс, дайте ей немного стечь по бокам. Пока глазурь не застыла, украсьте тертой цедрой, кусочками мандарина или измельченными орехами.