Советы от Надежды Любимовой

• «Сублимированную, то есть освобожденную от влаги, малину готовят в промышленных условиях из свежих ягод. Сначала их быстро замораживают, благодаря чему жидкость превращается в кристаллики льда. Затем начинают плавно повышать температуру и одновременно из емкости с ягодами выкачивают воздух до состояния вакуума. Сублимированная малина сохраняет вкус, цвет и аромат, а также свои полезные вещества. Такие ягоды в виде порошка или мелких кусочков добавляют в каши и выпечку (в само тесто или в начинки), в джемы и соусы, в компоты, кисели и мороженое».
• «Если в тесто для блинов добавляют растительное (или сливочное) масло, то затем добавлять его на сковороду не нужно. Но все-таки перед выпечкой первого блина стоит с помощью кисточки тонко смазать поверхность сковороды маслом».