В нашей стране вряд ли есть человек, который не пробовал докторскую колбасу. Несмотря на это, не каждый знает, откуда пошло ее название. Рассказываем историю знаменитой колбасы, как выбрать качественную и какие блюда приготовить с этим мясным изделием. 

Р?стория докторской колбасы

Р’ 30-Рµ РіРѕРґС‹ РҐРҐ века РІ РЎРЎРЎР  были большие проблемы СЃ продуктами питания, что плохо сказывалось РЅР° Р·РґРѕСЂРѕРІСЊРµ граждан. Руководство страны озаботилось происходящим Рё распорядилось создать лечебный РїСЂРѕРґСѓРєС‚ для широких слоев населения. Разработку рецепта поручили специалистам РњРѕСЃРєРѕРІСЃРєРѕРіРѕ мясоперерабатывающего комбината РёРј. РњРёРєРѕСЏРЅР°. Также над этой задачей трудились сотрудники Р?нститута питания Р РђРњРќ. РћРЅРё тщательно подбирали ингредиенты для обеспечения лучшей усвояемости. Так РІ 1936 РіРѕРґСѓ РЅР° предприятии сошла СЃ конвейера первая палка вареной колбасы. Ее назвали «Докторская», так как РїСЂРѕРґСѓРєС‚ изготавливали специально для питания больных, перенесших длительное голодание.В 

Состав докторской колбасы

С 1936 по 1974 годы докторскую колбасу производили исключительно из натуральных ингредиентов. Ее рецептура состояла из высококачественной говядины, полужирной свинины, яиц, коровьего молока и соли. За красивый розовый оттенок мясного продукта отвечала аскорбиновая кислота. Поэтому такую колбасу в советское время доктора спокойно назначали людям с болезнями печени и желудка, пониженным иммунитетом, анемией, а также после различных перенесенных заболеваний и травм. 

К сожалению, до наших дней этот состав не дошел. Со временем производители вместо цельного молока начали добавлять в колбасу сухое, яйца заменять на яичный порошок. Также они стали использовать всевозможные усилители и стабилизаторы вкуса и многие другие добавки. Теперь назвать докторскую колбасу лечебной очень сложно, но ее название закрепилось, скорее всего, уже навсегда.

Как выбрать докторскую колбасу

Докторская колбаса — это вареное колбасное изделие, выпускаемое РїРѕ ГОСТ 23670-2019 В«Р?зделия колбасные вареные мясные. Технические условия». Поэтому первым делом РїСЂРё РїРѕРєСѓРїРєРµ нужно найти эту надпись РЅР° упаковке. Также стоит обратить внимание Рё РЅР° стоимость продукта. Качественная докторская колбаса стоить слишком дешево РЅРµ может. РљСЂРѕРјРµ того, РїСЂРё выборе изучите следующее:В 

• состав изделия. Р’ нем РЅРµ должно быть курицы или индейки, растительных белков, крахмала, клетчатки. Р?Р· добавок РІ рецептуре, как правило, присутствует фиксатор окраски (нитрит натрия) Р•250, антиокислитель (аскорбиновая кислота или аскорбат натрия) Р•300 или Р•301;

• упаковка. Лучше всего приобретать колбасу РІ заводской упаковке. Так РІС‹ будете уверены, что РїСЂРѕРґСѓРєС‚ РЅРµ трогали лишние СЂСѓРєРё Рё РѕРЅ РЅРµ подвергался заражению вредоносными микроорганизмами;

• внешний РІРёРґ. Докторская колбаса должна быть умеренно СЂРѕР·РѕРІРѕРіРѕ цвета. Если ее цвет слишком СЏСЂРєРёР№, то, возможно, РѕРЅР° содержит красители. РќР° срезе изделия РЅРµ должно быть каких-либо пятен, больших пустот, жилок, Р° также хрящей;

• СЃСЂРѕРє годности. Посмотрите РЅР° дату изготовления колбасы Рё условия хранения после вскрытия упаковки.В 

Рецепты с докторской колбасой

Предлагаем несколько простых и быстрых рецептов с докторской колбасой на каждый день.

Яичница с овощами и колбасой

Р?нгредиенты:

• 4 яйца;

• 1 РїРѕРјРёРґРѕСЂ;

• 1 болгарский перец;

• 1 репчатый лук;

• 100 Рі докторской колбасы;

• 1 столовая ложка растительного масла;

• соль РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ;

• черный молотый перец РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ.

Приготовление:

1. Колбасу, помидор и перец нарезать соломкой. Репчатый лук мелко нарезать.

2. Масло разогреть на сковороде, добавить лук и обжарить до золотистой корочки.

3. Добавить овощи и колбасу, снова все обжарить.

4. Разбить яйца в сковороду, посолить и поперчить. Накрыть крышкой и дождаться готовности яиц. При необходимости яичницу можно дополнить тертым сыром и зеленью.

Окрошка с колбасой

Р?нгредиенты:

• 1 литр кваса;

• 250 Рі докторской колбасы;

• 3 свежих огурца;

• 4 куриных яйца;

• 3 картофелины;

• 70 Рі зеленого лука;

• СѓРєСЂРѕРї РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ;

• петрушка РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ;

• соль РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ;

• черный молотый перец РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ.

Приготовление:

1. Картофель и яйца отварить, остудить, очистить и нарезать маленькими кубиками.

2. Огурцы помыть и нарезать маленькими кубиками. 

3. Колбасу нарезать маленькими кубиками.

4. Зелень промыть и мелко нарезать.

5. Сложить подготовленные ингредиенты в миску, добавить соль и перец по вкусу, все перемешать. 

6. Полученную смесь развести квасом и разложить по тарелкам. По желанию заправить сметаной и горчицей. 

Горячие бутерброды с колбасой, помидором и огурцом 

Р?нгредиенты:

• 6 ломтиков батона или белого хлеба;

• 50 Рі докторской колбасы;

• 70 Рі твердого сыра;

• 1 РїРѕРјРёРґРѕСЂ;

• 1 маринованный огурец;

• майонез РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ;

• кетчуп РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ.

Приготовление:

1. Куски хлеба намазать майонезом и кетчупом.

2. Колбасу, помидор и огурец нарезать кубиком. Твердый сыр натереть на мелкой терке.

3. Перемешать начинку и выложить на кусочки хлеба. Сверху еще посыпать тертым сыром.

4. Отправить бутерброды в духовку и запекать при температуре 200 градусов около 10 минут.