Необычный пирог-пудинг из блинов – необычное лакомство, которое идеально подойдет для празднования Масленицы. В этом году она продлится с 16 по 22 февраля, так что есть время подготовиться к празднику и удивить родных оригинальным десертом. Пирог, приготовленный по этому рецепту, получается очень нежным, с умеренной сладостью и интересными вкусовыми сочетаниями, а начинка из творога и джема делает его особенно сочным и ароматным.

Р?нгредиенты

• РўРѕРЅРєРёРµ блины 18 шт.
• Желтки яичные 3 шт.
• Белки яичные 5 шт.
• РўРІРѕСЂРѕРі 200 Рі
• Курага 80 Рі
• Р?Р·СЋРј без косточек 30 Рі
• Орехи грецкие молотые 150 Рі
• Сахар 300 Рі
• Джем абрикосовый 180 Рі
• Цедра лимона 0,5 шт.
• Какао-порошок 60 Рі
• Ваниль (палочка или ванильный сахар) 1 шт.
• Масло растительное 120 Рі (для жарки блинов)

Приготовление

1. Р?спеките тонкие блинчики РїРѕ своему любимому рецепту.
2. Смажьте форму с высокими бортиками маслом.
3. На дно формы выложите несколько блинов, чтобы они закрыли дно. Посыпьте их тертыми грецкими орехами, смешанными с сахаром.
4. Поверх орехов положите еще один блин. 
5. Смешайте творог с яичными желтками, сахаром и изюмом. Выложите творожную начинку на блин.
6. Следующий блин посыпьте какао, смешанным с сахаром, и слегка сбрызните растопленным сливочным маслом.
7. На другой блин выложите абрикосовый джем или повидло (можно немного разбавить его водой).
8. Чередуйте слои: блины с орехами, блины с творожной начинкой, блины с какао, блины с джемом, пока не закончатся ингредиенты. Последний слой должен быть из джема.
9. Поставьте форму с пирогом в разогретую духовку и запекайте до тех пор, пока начинка не "схватится" и немного затвердеет.
10. Взбейте яичные белки с сахаром в густую пену. Достаньте пирог из духовки и аккуратно, с помощью лопатки или кулинарного шприца, покройте его слоем белковой пены толщиной 2-3 см.
11. Верните пирог в духовку на несколько минут, чтобы белковая шапка подрумянилась. Следите, чтобы она не подгорела.
12.  Дайте пирогу немного остыть. Перед подачей нарежьте его на порционные куски (треугольники или квадраты) и посыпьте сахарной пудрой, смешанной с ванильным сахаром.

Ранее мы писали о том, как приготовить заварной крем на желтках, подходящий для десертов.