Шницель — это простое, РЅРѕ РІ то же время изысканное блюдо, которое может стать настоящим украшением вашего стола. Секрет его успеха кроется РІ правильном приготовлении: масло должно быть хорошо разогретым, чтобы корочка образовалась быстро Рё «запечатала» СЃРѕРєРё внутри. Р? РЅРµ стоит протыкать Рё переворачивать шницели слишком часто, тогда РѕРЅ получится хрустящим. Р?, конечно же, подавайте шницель сразу после приготовления, чтобы насладиться его РІРєСѓСЃРѕРј Рё ароматом. Сочетание хрустящей корочки Рё нежного РјСЏСЃР° внутри РЅРёРєРѕРіРѕ РЅРµ оставит равнодушным. Р’РѕС‚ простой рецепт, который поможет вам приготовить идеальный шницель РґРѕРјР°.

Р?нгредиенты

• Свиная вырезка, телятина, РєСѓСЂРёРЅРѕРµ филе или индейка — 500 Рі
• РњСѓРєР° — 2-3 СЃС‚. Р».
• Соль — РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ
• Свежемолотый черный перец — РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ
• РњСѓРєР° для панировки — 4-5 СЃС‚. Р».
• Яйца — 2-3 крупных
• Панировочные сухари — 100-150 Рі
• Растительное масло для жарки
• Сливочное масло РїРѕ желанию
• Долька лимона РїРѕ желанию
• Веточка петрушки РїРѕ желанию

Приготовление

1. Мясо промойте и обсушите. Нарежьте на куски толщиной около 2 см (если используете корейку).
2. Положите каждый кусок между двумя слоями пищевой пленки и отбейте молоточком до толщины 0,5-1 см.
3. Посолите и поперчите отбитые шницели с обеих сторон непосредственно перед панировкой.
4. Подготовьте три тарелки: с мукой, со взбитыми с солью яйцами и с сухарями.
5. Обваляйте каждый шницель сначала в муке, затем в яйце и, наконец, в сухарях, слегка прижимая их. Дайте панированным шницелям «отдохнуть» 10–15 минут.
6. Разогрейте в сковороде обильное количество растительного масла (слой 1-1,5 см).
7. Аккуратно выложите шницели в сковороду и жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета.
8. Выложите готовые шницели на решётку или бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
9. Подавайте шницель горячим с долькой лимона, картофельным пюре, зеленым салатом или вашим любимым гарниром.

Ранее мы писали о том, как правильно варить рис, чтобы он не превратился в кашу.