Р?РЅРѕРіРґР° РёР· самых простых продуктов рождаются настоящие кулинарные шедевры. Так Рё произошло СЃ блюдом, которое вобрало РІ себя лучшее РѕС‚ пирожков Рё мантов. Знаменитый узбекский Урама ханум — РЅРµ просто РјСЏСЃРЅРѕР№ рулет, это настоящее искусство. Само название РіРѕРІРѕСЂРёС‚ Рѕ РјРЅРѕРіРѕРј: «урама» СЃ СѓР№РіСѓСЂСЃРєРѕРіРѕ переводится как «рулон», Р° «ханум» – «госпожа», что подчеркивает его особенный статус РЅР° праздничном столе.В 

Р’ Средней РђР·РёРё Урама ханум традиционно подают РІ особых случаях: РЅР° семейных встречах Рё больших застольях. Рулеты получаются невероятно сочными, ароматными Рё сытными. Рљ тому же благодаря приготовлению РЅР° пару Урама ханум сохраняет РІСЃРµ ароматы Рё полезные свойства ингредиентов. Р? наконец, всегда можно адаптировать рецепт РїРѕРґ СЃРІРѕР№ РІРєСѓСЃ, экспериментируя СЃ начинками Рё добавляя любимые специи.

Р?нгредиенты

• РњСѓРєР° — 500 Рі
• Р’РѕРґР° — 250 РјР»
• Соль — 1 С‡. Р».
• Растительное масло — 2 СЃС‚. Р».
• РњСЏСЃРЅРѕР№ фарш (РіРѕРІСЏРґРёРЅР°, баранина или смесь) — 500 Рі
• Лук — 2 шт.
• Соль РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ
• Черный перец — РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ
• Зелень (петрушка, СѓРєСЂРѕРї) — РїРѕ желанию

Приготовление

1. В просторной миске соедините муку и соль. Постепенно вливайте воду, тщательно вымешивая, чтобы получилось мягкое и эластичное тесто. Добавьте растительное масло и продолжайте вымешивать, пока тесто не станет гладким и послушным. Накройте его полотенцем и дайте отдохнуть в течение 30 минут.
2. Мелко нарежьте лук и смешайте его с мясным фаршем. Добавьте соль, черный перец и, по желанию, мелко нарубленную зелень. 
3. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы начинка получилась сочной и ароматной.
4. Разделите тесто на несколько частей. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт (примерно 2-3 мм толщиной). Чем тоньше тесто, тем нежнее получится рулет.
5. Равномерно распределите мясную начинку по поверхности раскатанного теста. Аккуратно сверните тесто в плотный рулет, стараясь не оставлять внутри пустот.
6. Нарежьте рулет на небольшие кусочки длиной около 5 см. Это позволит им лучше пропариться и будет удобно при подаче.
7.  Выложите рулеты на решетку пароварки, оставляя небольшое расстояние между ними. Готовьте на пару в течение 40–45 минут, пока тесто не станет мягким, а начинка полностью не приготовится.
8. Подавайте Урама ханум горячим, с вашим любимым соусом. Отлично подойдет сметана, томатный или острый чесночный соус.

Ранее мы писали о том, как пожарить картошку с хрустящей корочкой.