Ягодный пирог с кисло-сладкой и слегка терпкой начинкой из ежевики – настоящий подарок для сладкоежек.

Ингредиенты

Для начинки

• 600 г ежевики
• 100–125 г сахара
• 25 г сливочного масла
• 2 ст. л. кукурузного крахмала
• 1 яйцо
• 1 ст. л. молока

Для теста

• 300 г муки
• 1 ст. л. кукурузного крахмала
• 2 ст. л. сахарного песка
• 150 г сливочного масла
• 150 г мягкого сыра
• ванильное мороженое для подачи (по желанию)

Способ приготовления

Сначала приготовьте тесто. Пальцами разотрите слегка оттаявшее масло с мукой до состояния крошки, затем добавьте мягкий сыр и перемешивайте пока тесто не станет однородным.

Выложите тесто на рабочую поверхность и вымешивайте 30 секунд, затем отрежьте примерно треть. Сформируйте из обеих частей плоские круги. Заверните пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 1 час.

Вымойте и обсушите ежевику, переложите в миску и перемешайте с сахаром. Посыпьте ягоды кукурузным крахмалом и еще раз аккуратно перемешайте.

На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте большую часть теста в круг, который поместится по дну формы для выпечки. Прижмите тесто ко дну и сформируйте бортики. Выложите ежевику и полейте растопленным сливочным маслом. Раскатайте оставшееся тесто, накройте им начинку, затем подровняйте или защипните вилкой края.

Не поддавайтесь на уловки мошенников: как отличить настоящий мед от поддельного

Читать материал

Взбейте яйцо с молоком и смажьте смесью верх и края пирога. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 20 минут, затем еще раз смажьте яично-молочной смесью, щедро посыпьте сахаром и выпекайте ещё 20–25 минут, пока тесто не приобретет золотистый цвет, а сок от ягод не начнет пузыриться. Дайте пирогу остыть при комнатной температуре не менее 30 минут, затем можно звать всех к столу.