Шакшука давно завоевала сердца тех, кто любит сытный и красивый завтрак. Классический вариант готовят с томатами и красным перцем. Но зеленая версия – это свежий взгляд на привычное блюдо. 

В основе – шпинат, петрушка, кинза или другая зелень, которая есть в холодильнике. Такой завтрак наполняет энергией и поднимает настроение.

Что понадобится

• 4–5 крупных СЏРёС†
• 1 средний пучок шпината (свежий или замороженный)
• 1 небольшой пучок петрушки Рё РєРёРЅР·С‹ (можно что-то РѕРґРЅРѕ)
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 сладкий зеленый перец
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 50–70 РјР» РІРѕРґС‹ или овощного бульона

Как готовить

Подготовьте зелень: промойте и обсушите шпинат. Если листья крупные, порвите руками. Петрушку и кинзу мелко нарубите. Лук и чеснок очистите. Лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок – тонкими пластинками. Зеленый перец очистите от семян и нарежьте полосками.

В сковороде с толстым дном разогрейте оливковое масло. Обжаривайте лук на среднем огне до прозрачности. Добавьте перец и чеснок, жарьте еще две минуты. Уменьшите огонь до минимума и выложите в сковороду шпинат. Помешивайте 1–2 минуты, пока он не станет мягким. Влейте воду или бульон. Добавьте рубленую петрушку и кинзу (оставьте немного для подачи), посолите и поперчите. Перемешайте и тушите на слабом огне 5-7 минут, чтобы зелень пустила сок и масса стала похожа на густое соусное рагу.

Сделайте лопаткой углубления для яиц. Аккуратно вбейте в каждую ямку по яйцу. 

Накройте СЃРєРѕРІРѕСЂРѕРґСѓ крышкой. Готовьте РЅР° самом маленьком РѕРіРЅРµ 3-5 РјРёРЅСѓС‚. Белок должен схватиться, Р° желток остаться жидким или слегка схватившимся – РЅР° ваш РІРєСѓСЃ. Посыпьте готовую шакшуку оставшейся зеленью. Подавайте РїСЂСЏРјРѕ РІ СЃРєРѕРІРѕСЂРѕРґРµ или разложите РїРѕ тарелкам. Р?деальные спутники – кусочки подсушенного хлеба или пита.