Блинный пирог с творогом — это угощение, которое находится на стыке двух кулинарных традиций. С одной стороны, это исконно русская выпечка, уходящая корнями вглубь веков. С другой — сегодня он переживает второе рождение в виде модных «блинных улиток» и многослойных тортов.

Классический слоеный пирог — самый простой и быстрый вариант. Готовые блины укладываются стопкой в форму, щедро промазываются творожной начинкой. Верхний блин смазывают взбитым яйцом или сметаной и отправляют в духовку. Такой пирог выпекают 20-30 минут при 180°С, пока верх не подрумянится.

Самая популярная сегодня вариация - пирог «улитка».

Этот пирог эффектно выглядит на срезе и идеально держит форму. Готовится из тонких пластичных блинов.

Блинный пирого «Улитка» с творогом в сметанной заливке

Р?нгредиенты

• 15–20 блинов
• РўРІРѕСЂРѕРі — 500–600 Рі (лучше РЅРµ влажный)
• Яйца — 1–2 шт.
• Сахар — 3–5 СЃС‚. ложек (РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ)
• Ванильный сахар — 1 С‡. ложка
• Р?Р·СЋРј / курага / чернослив — горсть (РїРѕ желанию)

Для сметанной заливки

• Сметана — 300–330 Рі (15–20%)
• Яйца — 2–3 шт.
• Сахар — 2–3 СЃС‚. ложки (или РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ)

Способ приготовления

Творог тщательно разомните вилкой или пробейте блендером, чтобы не было комочков. Добавьте яйца, сахар, ванилин. Перемешайте до однородности. Если используете сухофрукты, залейте их кипятком на 10–15 минут, обсушите и добавьте в творог. На край каждого блина выложите 1–1,5 ст. ложки начинки. Заверните блин плотной трубочкой. Приготовьте заливку: просто взбейте венчиком сметану, яйца и сахар до однородности.

Каждую трубочку обмакните в сметанную заливку и укладывайте в форму по спирали, начиная с центра, плотно, друг к другу. Остатками заливки залейте пирог сверху. Запекайте пирог 30–40 минут при 180°C. Верх должен хорошо подрумяниться, а заливка — схватиться. Дайте пирогу полностью остыть в форме: горячий творог очень пышный и легко разваливается при резке. Остыв — осядет и станет плотным.

Подавать блинный пирог можно как в теплом виде, так и полностью охлажденным. Сверху посыпьте его сахарной пудрой, полейте растопленным шоколадом или сервируйте со сметаной и вареньем.

Блинный пирог с творогом — редкий случай блюда, которое одинаково уместно и в будни, и в праздники. На Масленицу он становится хитом стола, заменяя надоевшие стопки блинов.